Food

Homemade Sicilian Cannoli

Hi guys!

 

Depuis que j’ai goûté celui de Caffé Palermo à NY (voir mon article sur Little Italy), je suis obsédée par les cannoli, si bien que j’avais très envie d’en refaire chez moi. En quelques mots: le cannolo (cannoli au pluriel) est une spécialité sicilienne qui se compose d’un petit rouleau de pâte frit, fourré d’une crème à la ricotta dans laquelle on ajoute souvent des pépites de chocolat ou des zestes de citron.

Je vous conseille d’acheter des cannoli à farcir, car la pâte demande une préparation longue et laborieuse. Ainsi il ne restera que la crème à préparer! Mais attention: celle-ci doit reposer une nuit au réfrigérateur, par conséquent il faut la préparer la veille.

Comme il est difficile d’en trouver dans le commerce, vous pouvez commander vos rouleaux de cannoli sur une épicerie italienne en ligne (Produits-italiens.fr)!

Pour une trentaine de cannoli

  • Pour la crème de ricotta:

-750 gr de ricotta

-75 gr de petites pépites de chocolat en forme « gouttes »

-250 gr de sucre

-1 pincée de sel

-quelques gouttes d’extrait de vanille, canelle

Si besoin, passer la ricotta au tamis afin d’enlever le surplus de liquide. Au robot ou au fouet, mélanger tous les ingrédients avec la ricotta. Le mélange doit devenir onctueux. Couvrir d’un film transparent et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain: garnissez à la dernière minute les cannoli (pour qu’ils restent croustillants). A l’aide d’une poche à douille, garnissez-les généreusement de crème de ricotta.

Saupoudrez le tout de sucre glace. Servir tout de suite ou garder au frais (les cannoli peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur).

Buon appetito!

> N’hésitez pas à me faire part de vos expériences culinaires!

XoXo

Emma

1 comment on “Homemade Sicilian Cannoli

  1. Ping : Python boots! – Et ma mode?

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