Food Lifestyle

NEW! La recette du mercredi

Hey guys!

Nouveau sur le blog: désormais tous les mercredis, je vous propose de vous faire découvrir une petite recette healthy et facile à faire!

Aujourd’hui, j’ai décidé de vous présenter un plat végétarien: les pâtes aux épinards, aux brocolis et au pesto de roquette et de noix.

Cette recette est issue du livre « Le meilleur de la cuisine saine », éditions Marabout. Je vous le conseille fortement, il est plein de recettes saines et gourmandes!

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temps de préparation + cuisson = 35 minutes              pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

  • 400g de spaghettis complets
  • 470g de brocolis
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 400g de petites pousses d’épinards
  • 240g de ricotta fraîche émiettée
  • 50g de noix grillées, grossièrement hachées
  • sel et poivre

Pour le pesto de roquette aux noix:

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  • 60g de roquette
  • basilic frais
  • 50g de noix torréfiées
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à c. de zestes de citron, finement râpé
  • 125 ml d’huile d’olive vierge extra
  • sel et poivre
  • Préparez le pesto de roquette aux noix:

Mixez la roquette, le basilic, les noix, l’ail, les zestes de citron et le parmesan avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Lorsque les ingrédients sont grossièrement hachés, incorporez l’huile restante jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Salez et poivrez.

Vous pouvez retirer les fines peaux des noix après les avoir torréfiées, car elles risqueraient de donner un petit goût amer au pesto. Pour cela, frottez-les dans un torchon propre pendant qu’elles sont encore tièdes

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  • Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante       pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient presque al dente. Ajoutez les brocolis 2 min avant la fin de la cuisson.

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  • Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans un wok (ou une grand casserole) sur feu moyen. Faites revenir l’ail et les épinards pendant 2 min, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les épinards se flétrissent. Salez, poivrez, ajoutez les pâtes, les brocolis, le pesto et suffisamment d’eau de cuisson pour que la sauce s’amalgame bien.
  • Servez les pâtes garnies de ricotta et de noix.

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Bon Appétit!

XoXo

Emma

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