Japchae corréen 

Le japchae est un plat que j’ai découvert récemment et que j’ai tout de suite adoré. Il s’agit d’un plat corréen à base de nouilles de patate douce, dégusté à l’origine le dimanche ou jour férié ou bien pour les grandes occasions. Mais rassurez-vous, il est aussi facile et rapide à préparer! Un plat pour les fins gourmets qui ne sont pas prêts  à passer toute une journée derrière les fourneaux!

L’assemblage des différentes saveurs et textures (le piquant et le sucré, le croquant et le gluant) crée une explosion gustative pour un plat hors du commun, un petit bijou de la gastronomie asiatique.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin…(pour environ 8 personnes)

Pour la sauce:

image.jpeg

  • Quelques gousses d’ail
  • Un bon morceau de gingembre
  • 2 cc Huile de sésame*
  • 2 cs Vinaigre de riz*
  • 5 cs sauce soja
  • 1 cs gomasio
  • Poivre noir
  • Une pointe purée de piment*
  • Quelques morceaux piment végétarien ou piment fort grillé
  • Jus d’un demi citron
  • 2 à 4 cs cassonade (selon vos goûts)

Pour la marinade:

  • Gingembre
  • Sauce soja
  • Vinaigre de riz
  • Huile de sésame
  • Ail
  • Poivre noir
  • Cassonade

Ingrédients principaux:

  • 2 paquets de 280 g de nouilles de patate douce*

image

  • Viande (poulet ou bœuf)
  • 4 carottes + 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert)+ 1 oignon
  • Graines de sésame*

*Vous pouvez trouver ces ingrédients dans une épicerie asiatique (chez Tang, par exemple) ou en ligne (Asian market).

Recette:

Pour la sauce: presser l’ail et le gingembre et mélanger tous les ingrédients.

Pour la marinade: couper le poulet en fines lamelles et mélanger tous les ingrédients. Laisser mariner au moins une heure.

image

Couper les carottes en fines lamelles pas trop longues ainsi que le poivron et l’oignon. Faire revenir les légumes séparément soit au wok soit  la plancha ou encore  la poêle.

Porter l’eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes, faire cuire 5 minutes. Elles doivent être al dente. Les plonger tout de suite dans de l’eau froide.

Égoutter la marinade et cuire le poulet 10 minutes  à la poêle. Vous pouvez mélanger le poulet avec les légumes.

image.jpeg

Assembler les différentes préparations dans un bol en mettant les pâtes dans le fond, puis les légumes et le poulet. Arroser de sauce et saupoudrer généreusement de graines de sésame.

image.jpeg

Et voilà un plat sain et gourmand qui épatera tous vos invités!

>> N’hésitez pas à me faire part de vos impressions!

 

Xoxo

Emma